近日，椰树集团官网发文称，椰树牌真百分百原汁原味椰子水，绝不用废料椰子水生产，敢承诺发现一瓶造假重奖100万元。
红星资本局调查发现，在椰子水成热门饮料的当下，椰子水市场潜藏乱象。
在椰子水成本上升的背景下，市面上1L装的椰子水却普遍降价，部分产品甚至降至9.9元以下。今年315期间，“9块9每升的100%椰子水安全吗”话题也登上微博热搜，消费者开始对低价“100%椰子水”的质量产生怀疑。
椰子水火了！
品牌也打起“价格战”
近两年，“健康”成为越来越多消费者关注的话题，椰子水因为纯天然含有电解质，逐渐受到消费者青睐。
近日，一名来自甘肃的超市老板李勇（化名）告诉红星资本局，由于他的超市位于县城，消费者在接受市场热门产品上需要更长时间，他的超市目前已经有年轻人愿意尝试和购买椰子水。
根据品牌营销专家路胜贞的调研，2023年，我国椰子水品牌只有32个，到了2025年已经超过50个。从主流品牌价格趋势看，在2023年之前，300ml-350ml的椰子水普遍售价在7元-15元之间，自2024年以来，等量椰子水的价格几乎都在8元以下。
由于市场竞争激烈，各家品牌开始打起了“价格战”。从各大商超来看，盒马鲜生自有品牌6盒1L装的100%椰子水售价55.8元（每盒9.3元），永辉超市1L装的佳果源100%NFC椰子水售价10.9元，朴朴超市自有品牌蔻泉100%椰子水1L装的售价9.9元，天猫超市中的三麒100%椰子水6盒1L装售价59.9元（每盒约10元）。
从左至右分别截图自盒马鲜生、朴朴超市、永辉超市小程序
《2020-2025年中国椰汁行业深度调研及投资前景预测研究报告》显示，中国椰果需求量每年高达26亿个，而海南省每年的椰果产量仅约为2.5亿个，因此国内椰子主要从东南亚进口。根据中国海关数据，在2024年前7个月，中国从印度尼西亚、泰国和越南等东南亚国家进口的椰子，约占中国总体市场份额的96.51%。
不过，这两年受到气候条件、市场需求等影响，东南亚的椰子价格上涨。
一位做椰浆生意的厂商告诉红星资本局，去年东南亚遭遇高温天气，干旱致使椰子产量大幅下降，例如马来西亚新鲜椰子的价格在2024年9月上涨了30%-40%。盒马鲜生小程序也显示，来自泰国的新鲜椰青在今年2月也卖到16.9元/个的高价。
根据大小不同，一个新鲜椰青平均能开出300ml椰子水，1L椰子水大约需要3个椰子。据中国经营报报道，某椰子水品牌的相关负责人称，按照三个椰子可做一升椰子水的比例，结合进口椰子价格，每升椰子水的成本价至少在7元—8元左右。按此计算，零售终端的椰子水普遍价格仅高出1元-3元。
有椰子水能喝出“糖精味”
还有小企业碰瓷品牌被约谈
低价“100%椰子水”，不禁让消费者产生怀疑。
在社交媒体上，有消费者称椰子水喝出“糖精味”，甜度比普通椰青高很多，还有消费者称喝出“玉米须味”“淀粉味”，充满“科技与狠活”。另外，部分椰子水产品保质期长达1年，也引发消费者质疑。
李勇告诉红星资本局，他在选品时发现很多小品牌椰子水虽然价格相对便宜，但是质量不过关，拧开瓶盖喝第一口就有股“塑料味”。他说，虽然各种产品的配料都只有“椰子水”，但其中差别很大，有些加工边角料得来的椰子水本身品质就不好，如果塑料瓶和运输再做不好，味道就会更差。
红星资本局注意到，市场上还有一些椰子水品牌“碰瓷”知名品牌。
例如国产“TF椰子水”和泰国“IF椰子水”在包装上极其相似，但在口感、配料等方面存在明显差异。据九派新闻报道，“TF椰子水”制造商称监管部门已对其约谈，并要求整改，厂方承诺在5月1日前彻底清除市场存量产品。
目前，“100%椰子水”是商家最基本的宣传口号。不过，号称配料表干净的“100%椰子水”并不一定是真的“100%”。
大消费行业分析师杨怀玉告诉红星资本局，椰子水的制作方式有两种，一种是NFC（非浓缩还原），将椰子榨汁后瞬间杀菌直接灌装，这能最大程度保留原始风味和营养成分，但需要冷链运输和储存，成本较高；另一种方式是浓缩还原，即先在国外把椰子加工成浓缩汁，运输到国内后再兑水复原，此种方式成本较低、保质期长，但口感不如NFC产品。
杨怀玉指出，随着大量企业进入市场，为了争夺市场份额，一些企业采取低价竞争策略，甚至以次充好。杨怀玉说，一些品牌虽然号称“100%椰子水”，但是实际添加了水、糖、香精等成分，而椰子水本身就含有天然糖，加入一定的果糖不仅难以品尝出来，也难以检测。
“从制造成本来讲，低价椰子水肯定有擦边或滥竽充数的嫌疑，大部分椰子水的口感是通过糖或添加剂来实现。”凌雁管理咨询首席咨询师、食品及餐饮行业分析师林岳告诉红星资本局，虽然在饮料中加入添加剂是比较常见的生产工艺，但从营养健康的角度来说，还需要取决于食材原料的新鲜度和产地。
而一些商家在原料产地上也作假。据央视新闻报道，一些厂家为了降低成本，标注泰国进口椰子水采用的原料并非来自单一产地，而是采用了印尼、越南等较便宜产地的椰子，甚至将原本可能作为废料的椰子利用起来。
行业标准缺失
专家呼吁出台相关规范
杨怀玉告诉红星资本局，除了市场竞争因素外，部分消费者对椰子水的认知有限，难以辨别产品的真实品质，导致椰子水市场乱象频出。农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅则提到，椰子水市场进入门槛低，生产工艺简单，产品创新力不足，导致市场上椰子水产品质量参差不齐。
林岳则指出，在椰子行业，目前国家没有相应的行业标准和产品规范，对产地、含量、配比、成分、添加剂等没有统一规定，所以市面上出现各种各样的椰子水产品，质量也无从考究。
据了解，目前部分果汁产品执行GB/T 31121《果蔬汁类及其饮料》作为参考标准，但该标准主要针对果汁类产品，其指标对果蔬汁的可溶性固形物、酸度、糖度等理化指标有明确要求，对椰子水的理化指标（如钾、钠含量）和加工工艺的适用性有限。
林岳表示，椰子水赛道近年来发展迅猛，急需有相关的行业标准出台，对椰子原料加工、产地、保鲜及储存、成分配比、添加剂等有相应的规定，这是行业长期持续发展的基础。杨怀玉则称，相关部门需加大对椰子水市场的抽检力度，严厉打击假冒伪劣产品和虚假宣传行为，维护市场秩序。
袁帅建议，消费者在购买时选择正规渠道，关注产品的产地、生产日期、配料表等信息，并尽量避免购买价格异常低廉或口感异常的产品。袁帅认为，随着消费者对健康饮品需求的持续增长，整个椰子水市场有望进入更加规范、健康、可持续的发展阶段。
杨怀玉则指出，未来高品质、天然无添加的椰子水将成为市场主流，企业将更加注重产品创新和差异化竞争，在政策监管和市场竞争的双重作用下，中小企业的生存空间将进一步缩小，行业资源将向头部企业集中，形成更具规模效应的竞争格局。